jeudi 24 janvier 2013

Pommes de terre au four, crème aux trois herbes

Il s'agit d'une version plus raffinée d'un plat d'été polonais très simple : il consiste à accompagner les pommes de terre cuits à l'eau d'un bol de lait caillé et de l'aneth haché.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre (idéalement à + de 350 g chacune)
50 cl de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d'aneth haché
2 c. à soupe de ciboulette haché
beurre demi-sel
sel, poivre blanc du moulin

Pre-chauffer le four à 220 C°. Enrouler les pommes de terre dans double couche de papier aluminium, enfourner pour 1h 20. Alternativement, dans sa version "cuisine en semaine", il est aussi possible de les faire cuire aux micro-ondes (20 min. à la puissance maximum, en retournant 1 fois au milieu de cuisson).
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la crème aux herbes : saler et poivrer la crème, mélanger avec les herbes. Disposer la crème dans les ramequins individuels. Sortir les pommes de terre du four, couper en croix le papier aluminium de chaque papillote en entaillant aussi la pomme de terre et ouvrir les bords : placer dans chaque pomme de terre un morceau de beurre demi-sel bien froid, en le touillant quelque peu pour mélanger avec la chair de pomme de terre. Servir immédiatement en accompagnant chaque pomme de terre de ramequin de crème aux herbes.

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